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红酒储存知识大全!

发布日期:2020-06-22 15:59 浏览次数:

葡萄酒在试饮巅峰时期被享用,是一种非凡享受,也是对红酒最大的尊重!而对于红酒的储藏来说,储存条件相当重要。可以说是“成也萧何,败也萧何”!

红酒都有适饮期,是在红酒品质巅峰时间段内饮用,能达到此款酒最好的红酒体验,世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2年内,5%的葡萄酒试饮期达到2-5年,只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力,而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是,所有葡萄酒都会在特定时间内达到品质顶峰,之后再慢慢进入品质衰落期。

过了适饮期葡萄酒开始缓慢进入品质衰落期,其颜色和香气变淡,口感越来越柔和,质量开始下滑;正确的储存方式有利于红酒的熟化和品质的提升。但一旦保存不当,对葡萄酒的成熟、风格、品质都会有极大影响,还有可能在储藏过程中已经完全坏掉了。那么怎样的储藏条件适合红酒的生长和熟化呢,下面一起来看一下。

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储藏条件——恒温

红酒不能放在太冷的地方,太冷,会使酒成长缓慢,它会停留在冻凝状态不再继续进化,这就失去了藏酒的意义。温度过高,酒又成熟太快,不够丰富细致,使红酒的品质粗糙,体验感变差。因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。红酒储藏的理想温度在10℃--14℃为佳,最宽为5℃--20℃。 同时整年的温度变化最好不超过5℃。重要的一点——葡萄酒的存放温度恒定为最佳。请尽量减少或避免温度的剧烈变化,当然随着季节小幅度的温度变化是可以被接受的。

储藏条件——恒湿

葡萄酒储藏理想的湿度是60%—70%之间,上下波动不可过大,尽可能达到恒湿,如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖或酒柜的湿度不要太高,那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂,破坏酒液;而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵,酒质遭到破坏。

储藏条件——避免光线照射

红酒最好是在阴暗通风的地方储存,不要有光线进入,特别是避免阳光直接照射,光线对红酒品质有很大影响,光线直射让酒加速氧化,发出浓重难闻的味道。除了避开光线外,亦不要接近有强烈气味的物件,如果有专门的酒窖,储藏存储条件较好,如果没有酒窖,可以尝试购买一个酒柜更好的保护红酒的酒质!

储藏条件——避免震动

红葡萄酒摆放时,要卧放,让酒液和橡木塞接触,这样防止橡木塞变干,空气入侵。还要避免存放在震动环境的附近,频繁震动对酒的损害纯粹是物理性的,损害力度很大。红葡萄酒陈年是一个缓慢的过程,振动会让红葡萄酒加速成熟,让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去,或置于经常振动的地方,尤其是年份老的红葡萄酒,避免震动,最好不要移动,静待红酒品质升华与绽放。

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以上几点可总结为:红酒储藏适宜环境需要恒温、恒湿、通风、避免震动和光线直射等,如果您期待红酒在陈年中蜕变,那么营造一个适合红酒成长氛围尤为重要。如果不具备合适的储藏条件,那么就在适饮期痛快的喝了吧。

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