随着葡萄酒历经上万年之久的发展史，和风头愈来愈盛的发展状态，葡萄酒成了饮食、交往不可或缺的一部分，发展至今有着庞大的葡萄酒文化体系。了解葡萄酒是一条长久之路，没有捷径可走。对于刚入门的葡萄酒爱好者来说，想掌握葡萄酒的方方面面，目标就有点过于远大和空泛，不如就从平时日常常遇到的葡萄酒问题开始吧。

葡萄酒的饮用温度

葡萄酒的种类比较庞大，暂且就说说常喝的葡萄酒品种的侍酒温度吧。

红葡萄酒最佳饮用的温度是12-18℃期间，具体需要根据葡萄品种和酒体来调节，如有的红葡萄酒侍酒温度过低，则会导致单宁过于突出，口感过于艰涩，香味闭塞等情况。如果温度过高，酒体较为厚重，可能酒精感尖锐，酒体发腻，风味不佳等现象，合适的温度，更有利于红酒的风味发挥。

白葡萄酒的侍酒温度，一般是6-14℃期间，白葡萄酒之间的侍酒温度是有差异的，如酒体轻盈的白葡萄酒的理想温度是6-8℃，酒体中等的芳香型的白葡萄酒的温度介于10-12℃，酒体饱满的温度为12-14℃。

起泡酒的侍酒温度在5-10℃期间，一般可以从冰箱里拿出起泡酒，直接饮用，另外还可以准备一个冰桶，把剩余的酒放在冰桶里保持足够低的温度。

葡萄酒遇到断塞怎么办?

想必有的朋友在启瓶的时候会遇到橡木塞断塞的情况，遇到这种情况不要慌张，可以用干净的毛巾擦拭瓶口，然后继续用海马刀钻进橡木塞，然后小心滴把断塞拔出，然后再擦拭一遍瓶口，防止木屑残留。如果断开的酒塞已经开裂，稍微用力就会掉入瓶中，那么可以马上将酒倒出到醒酒器之中，倒酒时可以使用一张咖啡滤纸或者类似的过滤网，迅速将酒转移。如果确定一次喝不完，可以进行换瓶，将木屑过滤掉。木塞出现断塞情况，主要说明了，红酒的放置不合理，酒液没有与橡木塞充分接触，或者保存湿度不够，木塞变的干燥脆弱。

影响红酒品鉴的外在条件有哪些?

红酒品鉴是一个极为优雅，颇具有挑战性，如果想要在最佳状态下品鉴红酒，需要注意以下几点，品鉴红酒的背景为白色或亮色，方便观察酒液颜色；品鉴红酒的场所避免异味，防止干扰红酒风味的判断，还有就是品鉴的人不要喷香水；在品鉴前，不要刷牙，不要吃口香糖，或吃其他气味和口味过重的食物，影响对酒液品鉴的判断。

开封后葡萄酒变酸，是坏了吗？

爱饮葡萄酒的朋友会遇到这么一个问题，就是开封的红酒，一次喝不完，放置两三天后，酒液变得过于尖酸，风味整体感觉变的寡淡艰涩，是葡萄酒变质了吗？其实情况不像你想的那么严重，启瓶后没及时享用的话，有些风味会遗失，如酒精挥发，酸的口感变强，单宁过度氧化等问题，但实质上没有达到变质的地步。如果真的不喜欢饮用，还可以用来做菜。遇到喝不完的这种情况，要及时把剩余的酒液进行换瓶，换较小的瓶子，或者及时把木塞塞回去，避免长时间的与氧气接触，防止更多风味的遗失。

如何储存葡萄酒，能放冰箱吗？

把食物放进冰箱是大部分朋友的下意识的想法，那么未启瓶的红酒放到冰箱里保存可取吗？其实，小编是不建议大家把红酒放冰箱，因为红酒储存的条件是，避光、避震、通风、恒温恒湿等保存条件，冰箱高频率的使用，打扰到酒液安静的陈年；冰箱在工作时，电机会频繁抖动；且通风条件不好；有时冰箱里充斥着各种食物的味道，不利于红酒缓慢呼吸，所以综上所述，冰箱里是不适合放置葡萄酒的。一般可以找通风的柜子脚落里，避免光线的照射注意湿度的控制、放置时，要卧放或者倾斜放置。

以上的几个问题，是享用葡萄酒时常遇到的问题，希望能解答你的疑惑，想要知道更多红酒知识，关注枞木红酒，一起涨知识吧。

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