一花一世界，一叶一菩提，葡萄酒的世界新旧葡萄交织更迭，精彩纷呈！英国著名的葡萄酒作家杰西斯•罗宾逊夫人在所著的《葡萄树、葡萄与葡萄酒》，书中写到：“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品种决定的。”可见葡萄就是葡萄酒的灵魂所在。据统计，全球总共有1300多种葡萄品种，是的，你没有看错，但实际用来酿造葡萄酒的品种，也只是常见的50多种而已，今天就来说说，常见的红葡萄酒的葡萄品种。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠它是全球种植范围最广的葡萄品种，原产地波尔多。赤霞珠可以酿造出酒体饱满、层次复杂、果味突出的干红葡萄酒。对于酿酒师和消费者来说，赤霞珠是上佳之选，因为这种葡萄口感好且易于酿造。此外，赤霞珠能适应不同的气候环境与土壤，有着极强的生长力。赤霞珠果皮较厚，相对来说，这种葡萄更能抵御各种破坏性天气，如霜冻和冰雹。此外，赤霞珠的产量较高。

作为全球种植范围最广的葡萄品种之一，赤霞珠所处的产区的气候不同，赤霞珠葡萄的味道也会有所不同。利用凉爽地区的赤霞珠酿造的葡萄酒酸度较高，且因成熟度不足，常伴有草莓、树莓等红色浆果的风味；采用炎热地区的赤霞珠所酿造的葡萄酒则因为成熟度相对高，展现出更多黑莓、黑樱桃等黑色水果风味，甚至果酱的味道。

典型香气：黑莓、黑醋栗、葡萄干、樱桃、李子、蔓越莓果酱

梅洛（Merlot）

梅洛是法国波尔多种植面积最广的酿酒葡萄之一。其英文名“Merlot”据说来源于一种小黑鸟的名字。梅洛（Merlot）就像是红葡萄界的霞多丽（Chardonnay）——全能的“大众情人”。 梅洛蔓藤稀疏，果串硕大，果皮深蓝，单宁含量低，含糖量高，酸度低的红葡萄品种。

用梅洛酿造的葡萄酒，口感比较柔和，酒体中等至饱满，在气候不同的地方酿出来的梅洛红葡萄酒，它们的风味也会稍微不同。在凉爽一点的地区，比如法国和意大利的产区，用梅洛酿造的酒所含的单宁往往更多，香气相对内敛。而在加州和智利这些相对温暖的地区，用梅洛酿成的酒会散发出更浓厚的成熟水果风味，而且单宁质感更加柔顺。

典型香气：炎热气候下多带有黑莓、黑李子、英国传统蛋糕、巧克力等风味；温和或凉爽气候下多带有草莓、红莓果、薄荷等风味，梅洛葡萄酒口感柔顺丝滑。

品丽珠（Cabernet Franc）

品丽珠（Cabernet Franc）的果实较小，它的果皮比赤霞珠薄，单宁和酸度都较低。该品种的适应性很强，因此在全球范围内都有种植。

品丽珠（Cabernet Franc）同赤霞珠及梅洛并称为波尔多“混酿三剑客”，且相较于它的“后代”——赤霞珠、梅洛，品丽珠的单宁含量一般会低一些，并在酿出的酒中附有浓浓的泥土风味。若是种植在欧洲之外的温暖地带，品丽珠则会带上紫罗兰、蓝莓和烤咖啡豆的香气，其单宁成熟，特点也是十分鲜明。品丽珠红葡萄酒颜色较浅，酒体较轻，口感也更加柔和。 

典型香气：草莓、红李子、覆盆子、胡椒、蓝莓、烘烤咖啡豆等香气。

黑皮诺（Pinot Noir） 

黑皮诺（Pinot Noir），素有“红葡萄品种之后”之称，这位“皇后”可是十分挑剔的，她不仅对土壤挑剔，对气候挑剔，而且还对搭配她的食材十分挑剔。是一种让全球酿酒师又爱又恨的葡萄。爱它，因为它是这世上最美妙性感且供不应求的品种；恨它，只因它阴晴不定、反复无常的特性，即便是在其主要产区——勃艮第（Burgundy），它也经常“耍小性子”，有些情况下会带有过重的植物味。

黑皮诺原产自法国勃艮第（Burgundy），是欧亚葡萄（Vitis vinifera）的一种。其生长期较短，在北半球，9月至10月为最佳的收获时间。黑皮诺喜爱凉爽的早晨、温暖的下午和多雾的夜晚。冷凉的气候条件使得黑皮诺有着精致的红果风味和较轻的酒体。在新西兰、加州以及俄勒冈州（Oregon）的温暖地带，这种葡萄可以达到令人惊异的成熟度，从而酿造出质地浓稠且带有果酱风味的葡萄酒。如今，最好的黑皮诺葡萄酒一般都由单一品种酿成，它带有精微缥缈的优雅感，却又可陈年数十载，因此，有人形容它为“外宽内严”。

典型香气：覆盆子、樱桃、紫罗兰、甘草、树莓、樱桃、李子、覆盆子的香气，还有泥土、茶叶、果酱或是香料味。

西拉（Syrah/Shiraz）

西拉（Syrah或Shiraz）葡萄酒颜色深浓，单宁高，果味充沛，可明快奔放，可馥郁矜持，常带有黑莓、蓝莓、黑胡椒、巧克力、烟草和烟熏等风味，陈年潜力佳。由于该品种对自然环境的适应力很强，在不同的产区，酿造的西拉葡萄酒展示出了多种多样的风格，无论轻盈还是醇厚，你总能在澳大利亚找到你所偏爱的风格。毫无疑问，澳大利亚葡萄酒能在国际葡萄酒舞台上占有一席之地，西拉（Syrah/Shiraz）功不可没。

传统上 , 无论气候冷热 , Shiraz 多用于与混合酿酒。近年来，由于 Viognier 种植面积的增长，越来越多的酿酒师把 Shiraz 和 Viognier 进行混合。这种混合酿就的葡萄酒带有香水般的芬芳和柔和的单宁气息，在新上市时喝来特别爽口。 

典型香气：黑莓、红醋栗、蓝莓、桑椹、紫罗兰、松露、甘草、巧克力和胡椒等风味。

佳美娜（Gamay）

自智利所种植的“梅洛”被确认为佳美娜之后，智利的酒庄或葡萄种植农们便开始重视佳美娜的栽培和酿造。佳美娜在智利的种植面积，由原先的几十公顷，到2015年迅速上升至10,000公顷，特别是在温暖的地中海气候地区，佳美娜的种植十分广泛。

　　如今，智利已成为佳美娜品种的新基地，世界上90%的佳美娜均出产自智利。佳美娜所酿造的葡萄酒与赤霞珠和梅洛葡萄酒相似，有着深紫红色的酒液色泽，散发出深色或红色莓果、青椒和香料的香气，带有番茄、草本、蓝莓和烟草等风味。不过，佳美娜葡萄酒中的单宁质地较为柔软紧致，单宁含量比其他两者稍少一些，口感顺滑，适合夏季单品，餐酒搭配时也比较容易就餐。若佳美娜达到一定的成熟度，且其产量能得到有效控制，佳美娜可以酿制出极为优质——集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒。

典型香气：香蕉、草莓、覆盆子、樱桃、青椒和香料等香气

马尔贝克（Malbec）

虽然在波尔多的混酿葡萄酒中出场率不高，但在阿根廷，马尔贝克（Malbec）却摇身一变，成为了该国种植面积最广、最为出名的优质葡萄品种。在那里，采用马尔贝克酿造的红葡萄酒颜色深邃，果味浓郁，带有黑樱桃、李子和紫罗兰的香气，酒体饱满，口感醇厚，随着陈年还会发展出皮革、烟草和可可等气息。

典型风味：红醋栗、黑醋栗、李子、雪松、甘草、可可、丁香和烟熏等

仙粉黛（Zinfandel）

目前，全球约有71,000英亩的土地种植有仙粉黛（Zinfandel），其中：美国约50,300 英亩，主要分布在帕索罗布尔斯（Paso Robles）、索诺玛县（Sonama）、纳帕谷（Napa Valley）、洛迪（Lodi）以及阿玛多县（Amador County）等。

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仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，其往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。而与其他红葡萄酒相比较，仙粉黛红葡萄酒的颜色比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）都要更浅，其酒体却如黑皮诺（Pinot Noir）一般轻盈。一般来说，大多数仙粉黛干红的酒精含量都在14-17%ABV的较高水平。由于高酒精含量会带来油质口感，因此仙粉黛干红的风格更显大胆。

葡萄是葡萄酒的灵魂所在，不同的葡萄品种风味差异较大，葡萄酒的世界是如此之大，让人又爱又恨，可这也是葡萄酒的迷人之处！ 更多葡萄酒知识，请关注枞木国际红酒，跟你一起涨知识！