大家应该有印象，之前小编写过加强型葡萄酒的制作方法，是在葡萄进行发酵时，添加烈性蒸馏酒——白兰地，白兰地是什么酒？是如何酿制的？带着这些问题，一起来认识一下烈性蒸馏酒——白兰地!

白兰地，最初来自荷兰文字Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种烈性蒸馏 酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。

白兰地的酿酒原料一般是葡萄酿造，但也有其他水果酿造的，果味浓郁，酒精度高的蒸馏酒。白兰地如果不备注某水果为原料，都被默认为葡萄为原料酿造的酒，其他水果酿造的一般都加上名称，如樱桃白兰地，苹果白兰地等。

白地兰在欧洲地区可以说是远赴盛名的一种酒，颜色上更是晶莹剔透，犹如琥珀般的金黄色，慢慢也奠定了白地兰的高贵典雅气息。并且在豪华盛宴上白地兰更是不可或缺的酒，少了它餐宴都变的索然无趣了，还有个原因是白地兰喝了以后让人兴奋，有活力，所以很适合在宴会这种场景下饮用。

白兰地其独特幽郁的香气来源于三大方面：一是葡萄原料品种香，二是蒸馏香，三是陈酿香。由此看来葡萄品种是如此之重要，用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种，白葡萄中单宁、挥发酸含量较低，总酸较高，所含杂质较少，因而所蒸白兰地更柔软、醇和。

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，就像波尔多的红葡萄酒一样，干邑的白兰地一样在全球享有盛名；其次是雅文邑（亚曼涅克）地区所产。白兰地酒度在40-43度之间（用来勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度），虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、畅快的享受。白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。

而加强型的葡萄酒，在添加白兰地前就决定了加强型葡萄酒是干型还是甜型酒，因为如果是在葡萄完成发酵后加入白兰地，那么就会得到干型加强型葡萄酒，糖分已经分解完成；如果在葡萄酒刚进行发酵的时候，高度数的白兰地加入，发酵将会停止，糖分没有被分解，高度数的酒精把酵母杀死，发酵就停止了，那么会得到甜型加强型葡萄酒。当然一般兑入的白兰地，是由葡萄酿制的，虽然很多人都把加强型葡萄酒称作为烈性酒，但加强型葡萄酒和白兰地酒精度还是相差很多，白兰地一般在40-43℃期间，一般加强型葡萄酒的酒精度一般在15-20℃之间。

现在你对白兰地有清晰的了解了吗？如果有问题欢迎给枞木红酒留言，小编将会耐心为您解答问题。

每天学一点，才能更懂酒！红酒加盟就选枞木红酒 ，原瓶原装进口，主要经营智利、澳大利亚、法国、西班牙四个国家的红酒，专一品牌，全球酿造，高品质，大品牌，滴滴纯正，源自于全球精挑细选，无需经验，总部全程扶持，0加盟费，让您加盟无后顾之忧