接触过很多买酒朋友，多数人公认一个道理就是：“酒精度越高，葡萄酒的质量越好”。 那么“葡萄酒的酒精度越高，品质越好！”这个认知到底对不对？咱们一块来分析一下。

酒精的来源

葡萄酒是通过自然发酵得来的酒类饮品，在发酵过程中，酵母会将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。那么葡萄中的糖分就是酒精度的来源，也可以说，在发酵充分的情况下，糖分含量的多少影响着酒精度的高低。酒精度低的葡萄酒往往意味着原料葡萄的含糖量很低，含糖量低则往往意味着葡萄里除了糖分，其他的风味物质也比较少，所以可能会口味寡淡。但这并不能代表酒精度高品质就好。

要说酒精的来源，就要追究糖分的主要来源。糖分的含量高低不同主要分下面三种情况。

生长气候环境：生长气候不同，葡萄品种之间的含糖量往往会有差异，在炎热的气候条件下，光合作用强烈，产出的葡萄含糖量很高。在葡萄发酵过程中产出的酒精就会更多，葡萄酒酒精度会较高。凉爽的地区，光合作用较少，产出的葡萄含糖量低，酿造出的葡萄酒酒精度就会低一些。

葡萄采摘的时间：葡萄采摘的早晚也会影响葡萄酒的糖分含量，一般来说，根据酿酒方法和一贯风格，葡萄在未完全成熟的时候，酸度较高，糖分较少，也就是含糖量较低，等到葡萄完全成熟或者熟过的时候，葡萄的糖分会更高，等葡萄达到一定含糖量和风味物质浓度时，酒庄会开始采摘葡萄。所以采摘早晚也影响到酒精度的高低。

人工调制：在葡萄酒的酿制工艺中，葡萄含糖量较低时，可以根据需求进行添糖，以达到足够的酒精度；酒精度还可以人工进行调节，比如用低酒精度葡萄酒与高酒精度葡萄酒进行调配，同时，还可以采用特定工艺控制酒精含量，如用反渗法分离出酒精。当然越是正规的葡萄酒厂家越是会尊重自然，尊崇自然发酵，减少人为因素的参与。

所以，如果葡萄种植条件优越，光照时间长，酒精度高的红酒风味可能更丰富、浓郁、存放周期更长。酒精度低可能意味着葡萄的含糖量低，原料矿物质风味不够丰富，但衡量葡萄酒的品质有一个综合因素：酒精、酸度、单宁、香味、复杂性以及平衡性等整体是平衡的，且层次复杂的，才是优质葡萄酒，而不是仅仅高酒精度。

正如世上的酒都有值得品尝的理由，葡萄酒的品质究竟怎样，还是需要你亲自品尝。日照葡萄酒代理选枞木红酒，原装进口，滴滴纯正，瓶瓶精选，质优价廉，品质保证。和成功品牌共同发展，欢迎您的加入!