公司新闻

公司新闻 行业动态 常见问题

枞木红酒知识分享 | 余味越长的葡萄酒品质就越好吗?

发布日期:2022-04-12 15:38 浏览次数:

前几天有朋友问小编,余味越长的葡萄酒就越好吗,

答案不是肯定的。

接下来跟随小编一起来了解葡萄酒的余味。

首先了解什么是葡萄酒的余味,

它常被称作葡萄酒的余韵或尾韵,

是判断葡萄酒品质是否优秀的重要指标之一。

枞木红酒知识分享 | 余味越长的葡萄酒品质就越好吗?

 

葡萄酒的余味是指当人们饮用葡萄酒后口腔中的感觉。

当一瓶好的葡萄酒在咽下后,

美妙的味道令人无限回味。

帕克曾表示:余味悠长是任何一款好酒都应该具备的特点,

这意味着这款葡萄酒的结构层次足够复杂。

好的余味能够持续带来愉悦的感受,柔顺且悠长。

在感受一款酒的甜度、酸度、单宁、酒精度、

酒体以及风味浓郁度后,就要开始评估它的余味长度。

枞木红酒知识分享 | 余味越长的葡萄酒品质就越好吗?

再来了解余味是怎么产生的。

葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊曾说过,

有些葡萄酒之所以余味悠长,

是因为酒被吞咽后,口腔中仍有小部分酒液残留,

酒液中的某些胶质与风味化合物会相互影响,

使得一些风味物质继续留在口腔内,

这些风味物质并没有那么快地释放与挥发,因此形成了较长的余味。

那怎样去感受葡萄酒的余味?

首先将酒杯举起,

杯口放在嘴唇之间,

并压住下唇,

头部稍向后仰,把酒吸入口中;

然后让整个口腔充分与酒液接触,

去感觉酒的酸、甜、苦涩均衡协调与否;

最后咽下少量葡萄酒,

将其余部分吐出,

并用舌头触及牙齿和口腔表面感受余味。

枞木红酒知识分享 | 余味越长的葡萄酒品质就越好吗?

 

在余味给我们的感受是美好的前提下,

余味的时间越长,葡萄酒就越优秀。

余味时间达到20-30秒,可以判断为不错,

达到45秒,说明浓郁,

达到1分钟以上,就是悠长。

那么余味越长,葡萄酒品质越好吗?

余味越长,葡萄酒品质未必越高,

余味只是衡量好坏的重要标准,

但不是唯一的标准。

比如有的葡萄酒的余味虽长但比较粗糙,

甚至带有悠长的苦味或其它异味。

所以帕克曾这样表示:

在余味怡人的前提下,

葡萄酒的余味越长,品质越好。

枞木红酒知识分享 | 余味越长的葡萄酒品质就越好吗?

 

枞木国际酒庄,

主营智利原瓶原装进口红酒,

枞木.家族珍藏系列干红葡萄酒,

经法国新橡木桶陈酿10-12个月,

单宁柔顺,结构平衡,回味悠长。

枞木红酒,品质保障!

 
X青岛枞木酒业有限公司品牌网站

截屏,微信识别二维码

微信号:firwood

(点击微信号复制,添加好友)

微信号已复制,请打开微信添加咨询详情!