青岛红酒加盟|聊聊葡萄酒的年份

关于葡萄酒的年份呢，是不是大家也和小编一样，认为红酒的年份“越老越好”呢。小编为此查阅了很多资料，才发现品酒师们的关注度不单是在“老”年份，还会对不同年份、产区的优劣了然于心，尤其十分关注每一年重要产区的天气情况。因为酒的年份与葡萄酒的品质有特别紧密的联系。今天枞木小编就来分享一些关于葡萄酒年份的事情。

 

首先来看看葡萄酒年份的含义，葡萄酒的年份是指酿造此款葡萄酒所选用的酿酒葡萄的采收年份。之前小编一直认为，葡萄酒酒标上标注的年份是葡萄酒酿造的年份，原来这是不正确的。举个栗子，例如：酿酒葡萄的采收于2017年，而经过发酵及橡木桶成熟，于2020年进行装瓶，那么酒标上标注的年份依然是2017年，这就是指的葡萄的采收年份。

通过采收年份，我们可以了解葡萄在生长期的天气状况，从而大致判断出特定产区葡萄酒的总体质量和风格特征。葡萄的收成有好年份和坏年份之分，这直接影响到葡萄本身的品质，进而影响到葡萄酒的质量。在许多欧洲国家，每年都要对各个葡萄产地的收成情况划分等级、进行公告并形成惯例。

在北半球（北美和欧洲等地），葡萄树的生长周期为3月到10月，而葡萄的采收时间大都会集中在9月至10月之间。在南半球（澳大利亚、阿根廷、智利等地），葡萄树的生长周期为9月至次年4月；葡萄的采收时间集中在3-4月。所以，在同一年份里南半球的葡萄酒要比北半球的老半年之久。

 再来了解葡萄酒年份的重要性，葡萄酒的采摘年份决定了酿造出来的葡萄酒的风味和品质。因为葡萄树在生长季节会受到气候的影响，所以会对葡萄酒的质量和口感产生影响。好的年份，能使葡萄的含糖量、酸度都达到近似于完美的状态。

在酿酒工艺不变的情况下，产地的自然气候对于葡萄酒的品质有着决定性的影响。相同的年份，在不同的产区呈现出来的品质各有不一，甚至在相同的产区，不同的年份的葡萄酒品质的风味也不尽相同。

若产区的阴天雨天过多，葡萄成熟就不能充分，还易滋生疾病或者腐烂，导致葡萄的质量也会变差。晴朗的好天气可以使葡萄充分成熟，达到最佳成熟度。若产区晴朗又过于炎热，葡萄就会过于成熟，这会造成酒的口感厚重且单宁苦涩。除了光照外，温度和降水等天气因素都会对葡萄的生长多少产生影响.

最后谈谈如何根据年份挑选葡萄酒呢，对于入门级的餐酒，产量高，简单易饮，年份的参考就没有多大的意义。我们根据喜欢的口感挑选性价比更高的葡萄酒就好。而名庄酒对于气候的好坏会直接影响葡萄酒优雅的结构感，复杂度以及陈年潜力。不同年份的名庄酒在品质和价格方面都是差距很大。所以在挑选名庄酒时，一定要选择酒的年份，以及了解该年份的生长气候。

偶尔在市面上我们看到无年份香槟和加强型葡萄酒，而这些酒都是高价位的酒款，所以没有标注年份的酒也不一定就不是好酒。由于在酿造过程和陈年阶段混合多个不同年份的基酒，因此无法在酒标上标注具体的年份。

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