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掌握这几点,带你快速走进葡萄酒!

发布日期:2021-03-03 13:52 浏览次数:

据调查研究葡萄酒至少有8000多年的发展经历,有着完善且庞大的文化体系,葡萄酒属于舶来品,有很多种类,很多国人在了解葡萄酒时,会有些困难,比如光是葡萄酒的划分就很多方式,想起来就想让人拿脑袋撞墙。今天就把葡萄酒的分类,简单便利化,轻轻松松搞清楚葡萄酒有哪些种类。

葡萄酒按颜色划分:红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒;此类划分主要从葡萄酒的颜色不同划分。如图

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葡萄酒的糖分含量不同,可分为干型、半干、半甜、甜型划分等级,可以理解为不甜到甜的变化,干型和甜型葡萄酒是由糖分的含量划分的,糖分含量4g以内属于干型(常见的干红就属于干型葡萄酒),4g-12g属于半干,12g-45g是半甜,45g以上是甜型。

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按形态分,可以分为静止型和起泡型。静止(红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒,特殊红酒)起泡型是指含有二氧化碳的,在打开气泡酒时,会嘭的一生,有很大的压力,在倒入酒杯时,会有密集的气泡从底部升起,比如意大利的爱德华气泡酒。很多人会把气泡酒叫做香槟,但是要注意一点,不是所有的气泡酒都叫香槟,只有在香槟产区生产的才叫香槟酒。

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按酒精度高低划分有加强型葡萄酒和普通型葡萄酒,普通型葡萄酒的酒精度数在8度至15度左右,加强型的葡萄酒是指:葡萄酒在酿造的过程中或者是发酵完成后加入高酒精浓度的烈酒,比如加入白兰地,来提高它的酒精度数。加强型酒一般是在15度到22度左右,其中雪莉酒、波特酒和马德拉酒都属于加强型的葡萄酒。而普通的葡萄酒最高没有超过17度的。还有就是蒸馏酒,40度以上,比如白兰地。

最后科普一下特殊葡萄酒,如冰酒、贵腐酒特殊葡萄酒特殊在原料上,如冰酒就是在葡萄成熟后仍将葡萄挂在藤蔓上,经历气温较低的时期,自然上冻后采摘下来酿造的,冰酒属于甜葡萄酒。贵腐酒则是葡萄成熟后仍停留在枝蔓上,待葡萄被贵腐菌入侵后,部分水分流失达到一定程度采摘后酿制的,也属于甜葡萄酒。这种特殊葡萄酒原料利用率降低,成本提高,如果环境恶劣可能造成颗粒无收的情况,所以这类酒很贵,像贵腐酒就有液体黄金的称号。

以上是常见的葡萄酒类型,虽然葡萄酒的种类很多,让人眼花缭乱,但归根结底她们的酿造原料都是有葡萄酿造而成,以上知识点你掌握了吗?

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