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适饮期对葡萄酒而言意味着什么?

发布日期:2020-07-29 13:40 浏览次数:

葡萄酒作为一种特殊的饮品,在装瓶之后还可能继续缓慢反应,创造出未知的美好。但不是所有的红酒都是长期储存后口感更好!这就和红酒的适饮期有关,在红酒风味巅峰期饮用,才可以更好的感受红酒的风味。反之将错过红酒的最美好阶段。那么什么是红酒的适饮期,适饮期对葡萄酒来说意味着什么?怎么判断红酒的适饮期?关于葡萄酒适饮期的问题,枞木小编来解惑,欢迎指正!

葡萄酒不是说储存时间越久风味越复杂,价值越高吗?那么葡萄酒的适饮期又是什么鬼呢?葡萄酒领域的专业人士时常谈及的适饮期究竟是什么,它对葡萄酒而言意味着什么呢。葡萄酒的适饮期可以简单理解为:“葡萄酒口感巅峰期,也就是一款红酒最好喝的时间段。”

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为什么要有适饮期?

葡萄酒的适饮期犹如人的最美好阶段,有的人在不同阶段展现出不同的魅力,随着不停的学习,开阔眼界,高度更高,这样的人生是令人期待的,每个阶段都是美好的。有的人受眼界和家庭影响,停止学习和自我成长的或没有成长条件的,那美好阶段则是在年轻、健康、有活力的阶段。葡萄酒的适饮期也是如此,红酒的适饮期受限于红酒的生长风土、酿造品种、酿造工艺等多个方面。

葡萄酒是有生命的,它的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。处于上升期的葡萄酒可能口感还不够柔顺,或者香气没有那么复杂。成熟期的到来意味着葡萄酒开始进入适饮期,紧接着的巅峰期便是我们常说的最佳适饮期,这个阶段的葡萄酒各元素完美平衡,香气、风味和口感都达到了圆满的状态,能给饮用者带来极致美妙愉悦的饮用体验。巅峰过后,葡萄酒的果香就会渐渐褪散,口感也随之变得寡淡。所以适饮期是葡萄酒口感、风味、结构等最好的饮用时期,发挥葡萄酒最大的饮用价值。

不同葡萄品种酿成的酒有不同的生命周期,葡萄酒达到适饮期的时间早晚,以及适饮期持续的时间长短更是与其陈年潜力有紧密联系。

世界上90%葡萄酒都适宜尽早饮用,一般是年轻的酒体,在两年内饮用,因为根据酿酒品种和酿酒工艺的不同,这些年轻的酒体,无法通过储藏来增加其魅力,反而会因长期存放,造成果香寡淡。

只有少数的葡萄酒能够陈年数年,而一些优异年份的名庄佳酿则可能需要陈放数十年方可华丽绽放,且适饮期持续的时间非常长。如枞木(Firwood)•智利之魂干红和枞木(Firwood)•红色一号干红都具备长期饮用和无限储藏能力!这种能长期储藏能力的,其适饮期也长,在10-15年之久。

如何判断适饮期

关于如何判断红酒的适饮期,这属于比较专业的范围,但还是有一般规律可循。葡萄酒的适饮期和储藏能力息息相关。有长期储存能力的葡萄酒,与生长的风土情况、酿酒工艺、葡萄酒的结构密切相关。葡萄酒的结构涉及酸度、单宁、糖分和酒精度等。通常情况下,陈年潜力出色的红葡萄酒需要充沛的单宁作为支撑;高酸能够延长葡萄酒的生命周期,随着时间推移,葡萄酒的酸度变得柔和,年轻时酸度较高的葡萄酒陈年后依然充满活力,而酸度不足的葡萄酒会显得结构松弛;酒精和糖分具有防腐的作用,通常来讲,酒精与糖分含量高的葡萄酒能存放的时间更长。

市面上超过90%的葡萄酒都应在2年内喝完,这些单宁柔顺,口感细腻的酒会更早进入适饮期,从一开始就发挥了其本身最大的价值,这种储存潜力较弱。只有不到5%的葡萄酒,因为单宁强劲,酸度高,需要时间来驯服它,让单宁更加柔顺圆润,酸度更加平衡,适饮期能达到10年,20年,甚至会更长。

保存条件很关键

如果要发挥有长期储存能力的葡萄酒的口感巅峰,储存保存条件是决定葡萄酒适饮期长短的关键因素。葡萄酒对存放环境要求十分严格:避光的酒窖中,10℃~15℃的恒温,70%左右的湿度,良好的通风,避免搬运和震动,平躺放置。倘若没有以上较合适的储存条件,那就退而求其次。在其年轻时饮用也是一种的美好体验。

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